Stand de la Confrérie
Les 14-15 et 16 décembre 2012, installé sous le chapiteau du village gastronomique dans la cour de la Cité Episcopale de Meaux le stand de la Confrérie fait découvrir aux Meldois la tartine ‘Le Lauréat’, accompagnée d’un verre de Givry. Continuer la lecture
Les élèves de l’A.D.S.E.A. Le Logis formation77, nous accueillent et nous offrent, en guise de ticket d’entrée, un cocktail sans alcool, aux multiples couleurs.
Un atelier présenté par les apprentis de l’UTEC d’Avon Hôtellerie Restauration, donne un cours de cuisine et d’art de la table.
L’omelette au Brie de Meaux
Après les apprentis, c’est au tour des visiteurs de se mettre au piano pour le concours de la meilleure omelette. Bernard, notre nouveau venu à la Confrérie a fait fort pour cette première sortie en remportant le 2ème prix: omelette au Brie de Meaux, bien entendu ‼
Après l’omelette, ce sont les grands chefs de l’Académie Nationale de Cuisine qui ont concocté et fait déguster leurs savoirs pour la plus grande joie des visiteurs.
Les enfants ne sont jamais oubliés au salon du Mée, ils ont droit également à leur concours du plus joli et meilleur dessert.
Trois jours de salon, où sont à l’honneur les produits de terroir.
A l’année prochaine pour le 17ème salon de la gastronomie du Mée.
C’est dans la salle Noublanche à la mairie de Meaux que se déroula le 21 octobre, le 33e Concours National du Brie de Meaux.
Présidé par Gérard Petit, meilleur ouvrier de France 2004, classe fromagère, le jury a examiné 11 bries dans les moindres détails.
Le jury
Après cet examen organoleptique (forme, aspect extérieur, couleur, consistance, odeur, goût, etc…), la médaille fût attribuée à la fromagerie Renard-Gillard (affineur : Renard-Gillard), qui pourra mettre pendant deux ans, la nouveauté du concours : un macaron millésimé, sur les bries desa fabrication.
La médaille d’argent a été décernée à la fromagerie Dongé (affineur Dongé) et la médaille de bronze à la fromagerie Raival (affineur, Raival).
Olivier Morin, maire adjoint et membre de notre confrérie, s’est félicité au cours de la remise des prix que la ville de Meaux et confrérie participent à la promotion du brie de Meaux, fierté de notre région de notre pays.
Juste avant la remise des prix, eu lieu un chapitre exceptionnel où cinq professionnels furent fait chevaliers au sein de la confrérie.
Trois restaurateurs de la région, sont venus s’ajouter à la liste des restaurants labélisés, pour leur fidélité à notre fromage, tant sur le plateau que dans l’élaboration des recettes servies à leurs tables.
La photo de famille: intronisés, restaurateurs, médaillés.
Comme il se doit, c’est autour d’un buffet avec du brie de Meaux et du Givry que se clôtura ce 33e concours National du Brie de Meaux.
Dimanche 21 octobre se déroulera à la Mairie de Meaux, le 33e Concours National du Brie de Meaux.9 h 30 Concours
Président du jury : Gérard PETIT, Meilleur Ouvrier de France 2004, catégorie fromagère. Continuer la lecture
Deux Compagnons Alain, Grand Sénéchal et Pierre, Grand Connétable seront présents vendredi 12 octobre 2012, au 26ème Entretien de Belley, ville natale du célèbre gastronome : Brillat-Savarin.
Ce rendez-vous convivial de grande ampleur autour du goût, de la gastronomie et du terroir, a donc cette année pour thème ‘Le repas gastronomique & le rôle des confréries’, éléments essentiels de notre patrimoine alimentaire. Continuer la lecture