Archives de l’auteur : Confrérie du Brie de Meaux

4ème édition ‘J’aime le Brie’ à Vaires

Publié le 18 octobre 2016 par Confrérie du Brie de Meaux

Dans le cadre de la 4 ème édition de l’opération: J’aime les Fromages de Brie, la Confrérie était accueillie au Centre des Arts et Loisirs de Vaires sur Marne où se déroulait l’exposition du Musée Départemental de la Seine et Marne  » FROMAGES DE BRIE « .

Après une dégustation de Brie de Meaux, nous avons fait la tournée des commerçants, avenue Jean-Jaurès en compagnie de Monsieur Jean Pierre Noyelles et de Claudine Lefèvre , adjointe déléguée au Commerce Tourisme et Comité des Fêtes pour une dégustation.

Les commerçants et le Varois, agréablement surpris, ont partagé une lichette de Brie avec plaisir et convivialité.

La semaine du goût

Publié le 16 octobre 2016 par Confrérie du Brie de Meaux

Plus de 350 enfants meldois, des écoles de la Grosse Pierre et de Pinteville, ont découvert à l’occasion de la semaine du goût le ‘Brie de Meaux’

Aparus aux élèves en tenue, ce qui fait toujours de l’effet !!,. les confrères ont répondu à toutes les questions des enfants.

Pour leur faire découvrir l’importance des produits et notre célèbre fromage qui fait partie du patrimoine gustatif, rien de tel qu’une dégustation… Ce qu’ils ont pu faire à la cantine.

Avant de se quitter, et après leur avoir remis marque-page sur le Brie de Meaux, nous avons entonné l’hymne de la confrérie et les enfants ont eu plaisir à reprendre en chœur, à leur tour, le célèbre air briard..

37ème concours national du Brie de Meaux

Publié le 14 octobre 2016 par Confrérie du Brie de Meaux

Tous les ans, cette compétition, entre plusieurs fabricants de Brie de Meaux, désigne la médaille d’or dont pourra se prévaloir la fromagerie gagnante.

Cette fois-ci le déroulement de cette manifestation très attendue, dans les salons d’honneur de l’hôtel de ville, à Meaux, s’est achevé sur une note décevante.

Tout commence, à 9h30, par l’installation des 2 jurys chargés d’évaluer et de noter chaque Brie :

le 1er,composé des personnalités dont l’activité a un rapport avec le goût ou le fromage et présidé par Stéphane Vergne (président des fromagers de France).

Le second,  jeune Ambassadeur de la Gastronomie Française  (encadré par Gérard Petit meilleur ouvrier de France 2004) en formation aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, au lycée du Gué à Tresmes à Congis-sur-Thérouanne (les appréciations de ce dernier ne sont pas homologuées dans le décompte final). Chacun se présente brièvement; parmi eux, Jean-Paul Bosseau, ex-président de la Foire de Coulommiers et actuel fondateur de la Confrérie du Brie de Coulommiers, qui a sollicité le parrainage de la Confrérie du Brie de Meaux.

Les 11 Bries en lice pour le titre, identifiés par un numéro, sont ensuite présentés aux membres du jury qui décernent une note à leur aspect et forme extérieurs.

Les Bries sont ensuite retournés pour juger des 2 faces. Puis ils sont coupés en 2, pour procéder aux cotations organoleptiques. Vient alors le moment de la dégustation dont le résultat se traduit en chiffres sur le formulaire collecté « in fine » pour désigner le vainqueur. Les juges d’un jour, après avoir rendu leurs copies, ‘se sont rincés les amygdales’ avec un verre de Givry.

Au terme d’une matinée plus qu’active, les confrères en grande tenue, intronisent 7 nouveaux « Chevaliers », puis en présence de Jean-François Copé, communique le palmarès 2016 :

Médaille d’Or : fromagerie Rouziare

Médaille d’Argent : Pré-Forêt

Médaille de Bronze : Renard-Gillard ‘Les Courtenay’

Malheureusement nous avons dû constaté que ni le représentant du Brie en argent, pas plus que celui en or, n’avait fait le déplacement : un ‘coup dur’ pour  ceux qui dépensent tant d’énergie pour organiser un tel événement et lui donner toute la résonnance médiatique (M6 présent) qu’il mérite en cette période d’incertitude sur les appellations protégées.

Le maire de Meaux avant d’annoncer l’inauguration de la Maison du Brie de Meaux, samedi 5 novembre, remis les diplômes aux meilleurs restaurateurs proposant du Brie.

Les acteurs du concours et les spectateurs venus de tout horizons (japonais entre-autre), se retrouvèrent autour d’un verre de Givry pour déguster le Brie médaille d’or offert par le gagnant de l’année précédente.

Rentrée active

Publié le 29 septembre 2016 par Confrérie du Brie de Meaux

 

Rentrée active pour la confrérie…

30 Aout à Chalons en Champagne, quelle chaleur ! A fortiori quand les confrères en tenue ont ouvert un chapitre devant le chapiteau des appellations de produits du terroir, animé par l’INAO – Institut National des Appellations d’Origine.

Cela n’a pas affaibli la bonne humeur de ce chapitre où ont été intronisés Sarah ZELAZNY active membre du comité d’organisation de la foire, Christophe LALENE directeur du magasin Carrefour de Chalons et Philippe VERGER directeur de l’Office du Tourisme de Reims.

Le Brie « colle » par ces temps de canicule et le Givry est un peu chaud mais cela n’a pas empêché les chevalières et chevaliers de les déguster avant d’être adoubés.

Le Maroilles, autre bon fromage de France, était au  programme du 1er week-end de septembre à La Capelle où une délégation de la Confrérie a participé au défilé dans cette ville de la Thiérache pleine de monde et où notre Grand Intendant Bernard a été intronisé.

Samedi 10 septembre : les 914 spectateurs, les 500 bénévoles et la Confrérie se souviendront sans doute longtemps de cette représentation exceptionnelle du spectacle historique ‘Héroïques’, en présence de son parrain Stéphane Bern qui joua dans l’une des scènes du spectacle.

Sur le stand de la Confrérie du Brie de Meaux, il a eu l’occasion de déguster une lichette du célèbre fromage meldois et s’est vu offrir par le président, un livre sur l’histoire de cette appellation d’origine contrôlée : les secrets du Brie pour celui qui révèle ceux de l’histoire… Quelle histoire !!

Dimanche 11 : Découvrir la nature verdoyante, la faune et la flore des espaces protégés, leurs histoires et leurs anecdotes de manière ludique à l’aide d’énigmes et de photographies était le programme de ce 3e rallye automobile du Pays de Meaux, avec une halte savoureuse au château de Montceaux-lès-Meaux où les participants ont pu déguster les lichettes de Brie proposées par la Confrérie du Brie de Meaux.

Ferrovipathes et ferroviphiles s’étaient donnés rendez-vous samedi 17 et dimanche 18 à la salle des fêtes de Meaux pour les 30 ans du Rail-Club de Meaux (RCPM).

Eurotrack, association européenne du modélisme ferroviaire réunissant 12 clubs de 8 pays européens (France ; Grande-Bretagne ; Belgique ; Allemagne ; Pays-Bas ; Autriche ; Hongrie, Italie) était à cette occasion les invités du club de Meaux.

Le temps d’un WE, la salle des fêtes s’était transformée en un vaste réseau de voies, d’aiguillages et de maquettes pour le plus grand plaisir des visiteurs.

Samedi, une soirée privée de gala à la salle des fêtes d’Etrépilly où la Confrérie a intronisé les présidents des différents clubs ferroviaires présents à cette manifestation.

Les nouveaux chevaliers se sont prêtés de bonne grâce à la dégustation de la traditionnelle lichette de Brie de Meaux et du verre de Givry.

Jeudi 22 a été lancée la 4e édition de l’opération « J’aime les fromages de Brie », en présence de Jean-Jacques Barbaux, président du Conseil départemental de Seine-et-Marne, d’Olivier Morin questeur du département, et des Confréries du Brie de Meaux et de Melun au musée de Saint-Cyr-sur-Morin,

Les invités ont apprécié les dégustations de fromages de nos terroirs et des crus qui rehaussent leurs saveurs.

Jusqu’au 30 novembre, les gourmands pourront retrouver aux tables des 80 restaurateurs participants, les surprises gustatives que ceux-ci leur auront réservées.

Boutiques, fermes, fromageries, offices de tourisme et mairies invitent aussi à des animations culinaires.

A cette occasion, la Confrérie a intronisé Franck Venin, vice-président du Conseil départemental chargé du tourisme, Président de Seine et Marne Tourisme.

Nos confrères de Melun ont procédé à l’adoubement de Philippe Quintin, rédacteur en chef du Bottin gourmand.

Courtes vacances…

Publié le 24 septembre 2016 par Confrérie du Brie de Meaux

Vacances d’aout raccourcies pour certains confrères… mais avec joie et bonheur.

La capitale du pays de la gentiane Riom-es-Montagne en plein cœur de l’Auvergne a accueilli le week-end du 19-21 août les Confréries du brie de Meaux et de Melun, invitées d’honneur de ‘FESTIBLEU’, la fête du bleu d’Auvergne.

La chaleur accompagnait bien sûr les confrères et les visiteurs, près de 20.000 selon les organisateurs (on n’a pas demandé à la police !) sauf… le samedi matin lors de l’inauguration suivie des chapitres d’intronisation de nos 2 confréries.

Il s’est mis à pleuvoir des cordes, à la grande satisfaction des locaux heureux de recevoir un peu de pluie en ces temps de sécheresse, mais au mauvais moment.

Il a fallu rapatrier à la hâte le matériel sous un chapiteau pour pouvoir introniser 2 nouveaux confrères : Jean-Yves DIJOL président de la commission OVALTEAM partenaire du Bleu d’Auvergne avec l’association Rugby amateur et Jean-Louis GALVAING grand organisateur de ‘Festibleu’. Le beau temps revenu, les visiteurs ont bien profité du Brie de Meaux médaille d’or 2016 proposé par les confrères.

‘Festibleu’, c’est la fête des fromages d’Auvergne avec ses 5 AOP :

Le St Nectaire, AOP depuis 1955. Ce rustique auvergnat connu pour sa pâte souple et moelleuse qui a connu la table royale de Louis XIV.

Ce fromage dont la croûte peu être grisâtre ou orangée est affiné de 4 à 6 semaines est fabriqué sur l’une des plus petite zone AOP de France.

Le Cantal, AOP depuis 1956, profitez d’être à la fête du bleu pour le voir en entier car avec ses 40 cm de diamètre, 40 cm de hauteur et ses 40 kg, on achète rarement un cantal entier pour mettre sur le plateau de fromages !!

La Fourme d’Ambert, AOP en 1972, est né dans les monts du Livarois-Forez et sur la chaine des puits.

Elle possède une texture onctueuse, un parfum subtil et délicat, le plus doux des fromages bleus.

L’histoire dit que les druides la connaissaient déjà.

Le Bleu d’Auvergne devenu AOP en 1975. C’est à Antoine Roussel que l’on doit le secret du bleuissement du fromage qu’il perfectionna en 1854.

Aurait-il vu le jour sans cet Auvergnat parti à Rouen suivre un stage dans une pharmacie ?

Le Salers, AOP depuis 1961. Fabriqué dans un récipient en bois appelé la ‘gerle’, celle-ci crée un écosystème spécifique, à l’origine de goûts subtils.

Fabriqué dans les montagnes du Cantal que du 15 avril au 15 novembre à condition que les vaches soient en pâture !, c’ est le fromage 100% fermier…

Juste le temps de refaire le plein et pour le 2ème année, La Confrérie tenait stand de dégustation à la 70ème foire de Châlons, une des plus importantes de France…. on en reparlera!