26e Entretiens de Belley
12 octobre 2012
26e Entretiens de Belley (01) au pays de Brillat-Savarin.
Thème: "Le repas gastronomique des Français et le rôle des Confréries":
- Le repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine immatériel de l'Humanité par l'Unesco par Christian Hottin, conservateur du patrimoine au ministère de la culture.
- L'histoire des confréries et leur lien avec la défense de notre patrimoine alimentaire par Louis Saby, président de l'ambassade d’Île de France, terroir, goût, gastronomie.
- Le rôle des confréries dans la valorisation des filières traditionnelles par J. Louis Büer, directeur INAO; Jacques Chaudet, viticulteur et Ph. Zagonel, chef restaurant 'le Saint Florent' à Lyon
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